Manger froid quand il fait (trop!) chaud
Avez-vous déjà remarqué? Lorsqu’il fait chaud l’été, il arrive qu’on ait moins envie de manger. Selon des études effectuées chez des populations de militaires déployés dans des pays où le mercure bat des records, notre appétit - que l’on définit comme notre désir de nourriture ou le plaisir que l'on trouve à manger - diminuerait de l’ordre de 20%.
Doit-on s’inquiéter? Et que faire si on n’a pas envie de manger et qu’on ne veut surtout pas manquer d’énergie quand on va s’entrainer?
Manger donne chaud.
Dans les années 90, plusieurs équipes de recherche se sont intéressées au phénomène biologique de la thermorégulation. En gros, on sait que lorsqu’on mange des aliments, ceux-ci vont se transformer en énergie pour faire fonctionner notre cerveau, nos organes et nos muscles. Mais cette énergie-là sert aussi à créer de la chaleur, qui permet de réguler notre température corporelle. Leur hypothèse était que lorsqu’il fait froid dehors, l’humain a tendance à augmenter sa consommation de nourriture pour produire de la chaleur. À l’inverse, lorsqu’il fait chaud, on aurait moins besoin de manger pour se réchauffer.
Faim et appétit.
Cette explication peut paraitre logique à première vue, mais ce n’est pas aussi simple que ça. Il existe une multitude d’autres facteurs externes pouvant affecter notre envie de manger. Par exemple, des mets froids (comme de la crème glacée) risquent plus de nous mettre l’eau à la bouche que des mets chauds (une grosse soupe) en période de canicule. Et qu’il fasse chaud ou pas, notre corps nous enverra tout de même le signal biologique qu’il a faim quand il aura besoin d’énergie.
L’envie de manger froid.
Une chose sur laquelle tout le monde s’entend, c’est que de manger des aliments chauds quand il fait trop chaud dehors, c’est franchement inconfortable. On peut alors opter pour des repas légers ou plusieurs collations tout au long de la journée, sans jamais se forcer à finir son assiette. On mange moins, mais mieux! On s’assure d’avoir des collations nutritives et équilibrées qui vont compléter les repas et aider à combler nos besoins.
Pour la rando ou les sports extérieurs, on opte donc pour de petits repas ou des collations plus souvent au cours de la journée. Les repas froids comme les salades froides de pâtes, de riz ou de légumineuses sont d’excellentes options nutritives et goûteuses. Un bon exemple est ma salade froide et piquante d’edamame, avec une vinaigrette congelée! Rafraichissement assuré!
Les sandwichs auront également la cote. On les garnit d’une protéine froide ou de tofu mariné et le tour est joué! Pour le dessert ou la collation, les fruits légèrement glacés et les recettes de type « nice cream » feront toujours plaisir à nos papilles. Plusieurs fruits et légumes contiennent beaucoup d’eau : les légumes (concombres, tomates, céleris), les fruits (agrumes, pommes, raisins, melons, pêches, fraises, framboises), le yogourt et les smoothies. On pense à en servir plus souvent puisque c’est comme s’hydrater en mangeant!
L’eau reste essentielle. On doit en boire régulièrement pendant et après l’entrainement pour éviter la déshydratation. Toutefois, il est préférable de limiter les jus de fruits et les boissons sucrées, qui sont peu nutritives et qui coupent la faim.
Salade froide et piquante d’edamame & vinaigrette congelée
Pour les cubes de vinaigrette congelés
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Pour la salade froide et piquante
- 125 g (environ 3 nids) de vermicelles de riz
- 1 carotte, coupée en julienne (ou râpée)
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames surgelés (ne pas les faire décongeler)
- 250 ml (1 tasse) de chou napa, émincé finement
- 2 oignons verts, émincés finement en diagonale
- 15 ml à 45 ml (1 à 3 c. à soupe) d’arachides rôties à sec, non salées
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée (environ les feuilles de 2 tiges)
- Le zeste râpé de 1 lime
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients “Pour la vinaigrette” jusqu’à dissolution du sucre. Verser dans des moules à glaçon et congeler au moins 24 heures.
- Remplir un contenant isotherme de glace et réserver. **
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter et couper en morceaux d'environ 5 cm (2,5 po.) de longueur.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients “Pour la salade”. Vider le contenant isotherme et y mettre la salade. Ajouter 2 À 3 cubes de vinaigrette. Refermer. Se conserve très froid de 4 à 6 heures.
** Il est fortement suggéré de refroidir le contenant isotherme avec de la glace afin de conserver les aliments plus froids pendant plus longtemps!
Références Consultées:
C Peter Herman. 1993. “Effects of Heat on Appetite”. Dans Nutritional Needs in hot Environments: Applications for Military Personnel in Field Operations. Marriott BM, editor: Institute of Medicine, Committee on Military Nutrition Research. Washington (DC): National Academies Press (US).
